Moelleux au chocolat – poires entières

Cette superbe recette, je l’ai vu tourner à foison sur le net.

Pour le gâteau: 150 g de chocolat noir, 50 g de crème fraiche liquide, 125 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre semoule, 4 œufs, 80 g de poudre d’amandes, 40 g de farine, 1 c à soupe de cacao en poudre non sucré, 1 cc de levure chimique
Pour les poires: 4 poires, 500 mL d’eau, 100 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 1 cc de gingembre en poudre
Pour la décoration: 75g de chocolat noir, 150 mL du sirop de poires ( préparé pour cuire les poires), quelques noix concassées

Préparer les poires au sirop

Dans une grande casserole, verser l’eau, le sucre et les épices
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, peler les poires, les laver puis les déposer dans l’eau chaude.
Baisser le feu puis laisser cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les poires soient bien molles mais ne s’écrasent pas
Réserver

Préparer le moelleux au chocolat

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer la poudre d’amandes et le cacao en poudre.
En parallèle, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Bien mélanger puis ajouter à la pâte à gâteau
Terminer par l’ajout de la crème fraiche liquide

Assembler le gâteau

Beurrer allègrement un moule à cake
Verser 1/4 de la préparation à gâteau au fond du moule
Déposer les poires ( queue vers le haut) par dessus en les espaçant légèrement les unes des autres
Recouvrir de pâte à gâteau, en déplaçant au besoin les poires afin qu’elles restent bien centrées

Enfourner

Décorer le gâteau

Faire réduire 150 mL de sirop de poires à feu vif.
Y verser 75 g de chocolat noir. Stopper le feu, puis laisser fondre le chocolat
Napper le gâteau de ce coulis
Disposer des noix grossièrement concassées sur le gâteau