Babka au chocolat et à l’orange : Recette facile

Les ingrédients 2 brioches de 30 cm de long

• Pour 2 brioches de 30 cm de long
• Pour la pâte à brioche : 600 g de farine T55
• 240 g d’eau tiédie
• 2 oeufs
• 100 ml d’huile neutre ( type Isio 4
• Tournesol etc.)
• 2 sachets de levure boulangère déshydratée
• 70 g de sucre
• 1 cc de sel
• Pour la garniture à l’orange : 70 g de sucre blanc, 1 orange
• Pour la garniture au chocolat : 120 g de chocolat au lait
• 120 g de beurre
• 50 g de sucre
• 30 g de cacao en poudre non sucré.
• Commencer par préparer la pâte à brioche

Préparation

1. Dans votre pétrin, verser tous les ingrédients sauf le sel. Pétrir 5 minutes, verser le sel, puis terminer le pétrissage pendant 5 autres minutes. On obtient une pâte compacte, un peu collante.
2. Couvrir, et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante.

Commencer par préparer la pâte à brioche

1. Dans votre pétrin, verser tous les ingrédients sauf le sel. Pétrir 5 minutes, verser le sel, puis terminer le pétrissage pendant 5 autres minutes. On obtient une pâte compacte, un peu collante.
2. Couvrir, et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante.

Pendant la 1ère levée de la brioche, préparer les garnitures

1. Pour la garniture à l’orange, il suffit de prélever le jus de l’orange et de le verser dans une casserole. Ajouter le sucre, porter à ébullition, puis réserver.
2. Pour la garniture au chocolat: Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger puis ajouter le sucre et le cacao en poudre. La pâte obtenue doit être homogène. Réserver au réfrigérateur de manière à ce que la pâte épaississe et prenne en masse ( ce qui facilitera l’étape suivante)

Garnir la brioche

1. Dégazer votre pâte à brioche sur un plan de travail fariné. La diviser en deux pâtons de taille égale
2. Étaler chaque pâton en un rectangle de 30 x 20 cm environ. Déposer chaque rectangle sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.
3. Napper chaque rectangle du sirop à l’orange.
4. Puis napper du glaçage au chocolat ( celui ci ne doit pas être trop dur ni trop liquide. Au besoin, le re passer très rapidement au micro-onde)
5. Placer au réfrigérateur tel quel pendant  1  heure, le temps que le glaçage durcisse et que la pâte à brioche soit facile à travailler

Façonner la brioche

1. Sortir les deux rectangles du réfrigérateur, puis les rouler dans le sens de la largeur.
2. Couper chaque rouleau dans toute leur longueur, de manière à obtenir deux longues bandes striées
3. Tresser les rouleaux deux à deux, en inclinant les stries vers le dessus
4. Déposer chaque tresse dans un moule à cake recouvert d’une feuille de papier sulfurisé
5. Couvrir, puis laisser lever à nouveau pour 1h30, à température ambiante

Cuire

1. Préchauffer le four à 160°c  pendant 10 minutes
2. Enfourner pour 25 minutes
3. Démouler la brioche une fois refroidie.
4. Déguster au petit déjeuner avec un bon verre de jus d’orange bien frais!