Chocolat

La crème de marrons apporte déjà le sucre et une texture dense à ces petits gâteaux. Le chocolat noir donne une saveur plus marquée, sans demander de sucre supplémentaire. Le résultat reste fondant à cœur, mais ne che……

J’ai toujours mon sachet de thé vert matcha, que je garde précieusement dans le placard de ma cuisine. Il y a des périodes où je ne suis pas inspirée pour l’intégrer dans des recettes. Et d’autres moments où j’ai envie de faire des tests. L’association thé vert matcha-chocolat blanc n’est pas très risquée.

Ça y est! Le thé vert Matcha est enfin arrivé dans ma cuisine. Ça fait des mois que j’essaye d’en trouver, sans prendre le temps d’aller dans les magasins appropriés pour m’en fournir. C’est maintenant chose faite, je m’en suis procurer chez un spécialiste en ligne avec une large collection de matcha…

A la maison, j’ai un gourmand… un petit bébé gourmand, qui adorerait croquer dans les gâteaux de sa sœur dès qu’il le peut. Oui mais voilà, mon gourmand, il est aussi allergique aux protéines du lait de vache. Alors pas question qu’il réussisse à piquer les gâteaux de sa sœur, qui contiennent…

Comme vous pouvez vous en douter, j’ai utilisé la même base pour réaliser mes verrines poires/chocolat, et cette recette. Une fois ce bavarois réalisé, il me restait des poires, des deux mousses au chocolat: je les avais donc déclinés en verrines. Mais place maintenant au bavarois, qui reprend les mêmes recettes, avec un…

Encore un bavarois testé récemment lors d’un repas en famille. J’adore la légèreté de ces desserts, et la possibilité de les décliner à volonté. Cette fois, je suis partie sur une mousse au caramel au beurre salé,  surmontée d’une feuille chocolat et d’une mousse de pommes. Le tout décoré avec un joli glaçage miroir…

Bab quoi ?! Babka! Une brioche polonaise façonnée d’une certaine manière ( je ne vous en dit pas plus, démo plus bas!) Sur internet on trouve divers type de babka: tantôt il s’agit d’un simple gâteau type kouglof, et tantôt il s’agit de cette brioche gourmande au chocolat. Entre les deux, mon coeur…

Toujours à la recherche de petits biscuits compatible au régime sans protéines de lait de vache de mon petit dernier, me voilà donc repartie à cuisiner des amarettis! Ces petits biscuits italiens ont habituellement une bonne place à l’heure du café à la maison. Mais c’est encore mieux quand on peut les partager…

Les ingrédients 100 g de chocolat blanc pour le nappage Décors divers: vermicelles en chocolat, étoiles en sucre, perles colorés etc Préparer le gâteau Préparation Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une pommade Ajouter alors les oeufs un à un, puis le jus du citron Terminer…

Nous pouvons le dire: Noël approche à grand pas. Il est plus que temps de se décider sur la bûche que nous allons concocter à Noël. Dans ma famille, nous sommes partis sur des bûches glacées en dessert, de peur de trop manger en terminant par une bûche plus consistante. Je garde donc…

J’ai loupé la dernière Bataille Food, sur le thème « chataîgnes et marrons ont revêtus leurs habits blancs  pour un hiver gourmand ». Thème ultra précis, très intéressant, mais peu de temps en décembre pour y participer… ce qui ne m’a pas empêchée de me délecter de toutes les belles recettes qui ont été proposées…

Les ingrédients 10 personnes Pour 10 personnes – Pour l’insert aux fruits rouges ( à préparer l’avant-veille): 300 g de pulpe de fruits rouges ( mélange surgelé Que j’ai mixé puis passé au chinois ici) 25g de sucre 3 feuilles de gélatine Préparation Chauffer la pulpe de fruits rouges et ajouter le sucre Réhydrater…

Ouf, il était temps! Je me fais un plaisir de participer à chaque Passe Plat entre amis, car j’adore l’esprit de ce défi entre blogeurs, initié par Corrine du beau blog Mamou & Co ( j’ai découvert que son site n’avait qu’un an récemment… mais c’est déjà une mine de belles recettes!)…

L’automne est là, et les changements de saison ont parfois du bon: on repart dans la préparation de crumbles, velouté et autres plats de saison. Habituellement, le crumble de mon mari a toujours bonne place à notre table. Mais cette année j’ai eu envie de changer, notamment suite à un arrivage massif de…

Une recette classique, mais tellement délicieuse. A faire au barbecue, ou au grill en fonction du temps. A faire, refaire et re-refaire Les ingrédients Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon, 3 c à soupe de sauce soja, 1 c à soupe de miel , graines de sésame   Préparation Préparer le poisson: le…

Encore une recette avec du lait de coco! Il faut croire que j’aime ça…. Sa saveur particulière me plait beaucoup, et je le préfère de loin au jus de soja, dont le goût prend facilement le dessus lorsqu’on l’incorpore dans une recette. J’ai concocté cette petite recette de brioche, en m’inspirant d’une brioche de…

Les ingrédients Pour 2 pots de 100 g: 3 pommes, 1 fruit de la passion   Préparation Peler, laver et couper les pommes en dés Les verser dans le bol de votre cuiseur vapeur Couper un fruit de la passion bien mur en deux. A l’aide d’une cuillère, prélever la chair, et la verser…

Les ingrédients Préparation Préchauffer votre four à 180°c Battre le beurre mou et les sucres jusqu’à obtention d’une texture mousseuse Ajouter alors l’oeuf battu et bien battre Verser en une seule fois la farine, le cacao amer, le sel et la levure chimique. Incorporer petit à petit ce mélange, sans trop insister (…

Pour une vingtaine de cookies: 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf, 280 g de farine T55, 1 c à soupe de Maizena, 170 g de beurre demi-sel, 150 g de sucre Rapadura, 100 g de sucre blanc, 1 c à soupe de vanille liquide, 100 g de chocolat noir, 100…

Un cheesecake à l’avocat, oui, oui, vous avez bien lu. J’ai découvert la recette sur le beau site internet d’Amuses Bouches, et je me l’étais tout de suite ajouté à ma To Do List. Le jour où j’ai trouvé un avocat bien mûr dans ma coupe à fruits, sans personne décidé à le…

Je raffole des biscuits. Mais pas n’importe lesquels. Mes préférés sont ceux bien croustillants, et intégrant des fruits. Le contraste du sucré du biscuit avec la saveur fruitée marche à tout les coups! Ayant récemment eu un commentaire de la part de Viviane, du blog Les vagabondages de Viane, elle m’a conviée à…

Les ingrédients Pour 12 petits pains sucrés: 350g de farine T65 50g sucre 120ml de lait 1 oeuf 40g de beurre 1 sachet et demi de levure de boulangerie déshydratée ( vérifier les proportions sur le sachet) 1/2 cc de sel 1 cc de cardamome Pour le caramel au beurre salé au micro onde:…

Les ingrédients Pour 16 muffins Pour la pâte à gâteaux: 3 verres (de 150 mL) de farine T55, 2 verres d’eau, 2 verres de sucre, 1 verre d’huile, 1/2 cc de sel, 1 c à soupe de cacao en poudre, 1 c à café de levure chimique Pour la décoration ( facultative): 100…

Des gourmands qui rentrent à la maison dans quelques heures… envie d’un dessert élaboré mais pas trop prise de tête… recherche des recettes que je gardais de côté dans mon smartphone: ça tombe bien, j’avais reperé le So Chic de La Popotte de Manue il y a quelque temps. Superbe recette ultra simple…

Après avoir cuisiné ma tarte rosace à la courgette pour le dernier Passe Plat entre Amis, j’ai eu envie de tagliatelles de courgettes. J’avais trouvé cette dernière tarte tellement savoureuse, que j’ai voulu en faire une déclinaison, à ma façon. Je suis donc partie sur une base de pâte brisée, sur laquelle j’ai…

Il y un an – le 10 octobre 2015 – je participais à un Méga Event pour IKEA: nous avons concocté plein de recettes utilisant les produits vendus au niveau de l’épicerie du magasin. Ce fut l’occasion de tester leur préparation pour cupcakes qui me laissait un peu dubitative… Habituellement, je n’utilise jamais…

Les ingrédients Pour 4 personnes Pour le cuir de fruits: 250 g de fraises, 1 pomme Pour le riz au lait: 500 mL de lait, 50 g de riz rond, 1 gousse de vanille, 60 g de sucre     Préparer le cuir de fruits la veille Préparation Laver et équeuter les fraises. Les…

Ça vous ait déjà surement arrivé de débuter une recette et de vous rendre compte en plein milieu qu’il vous manque un ingrédient… C’est exactement ce qui m’est arrivé ce dimanche 7 mai, lorsque je concoctais des petites crêpes sans gluten pour une soirée entre amis. Au beau milieu de la recette (……

Et nous voici déjà en pleins préparatifs de La Chandeleur! Des recettes de crêpes, de variantes, de crêpes salées etc etc, vous allez en voir à toutes les sauces, sur tous les blogs ou magazines culinaires. Pourtant, la Chandeleur n’est initialement pas une fête culinaire, mais bien une fête religieuse. Il paraitrait que…

Pour l’organisation du Méga Event chez Ikea le 10 octobre dernier, je me suis amusée à tester certains de leurs produits que je ne connaissais pas. Leurs petits chocolats fourrés au toffee m’ont inspirés, car j’en ai décliné deux recettes: celle-ci, ainsi que des tuiles au chocolat/toffee, ultra simples à préparer. Ces petites crèmes…

De temps en temps, c’est agréable d’avoir une recette ultra simple sous le coude, préparée en 3 tours de main et rapidement prête à être consommée. Les congolais font partie de cette catégorie dont je ne me lasse pas ( et mon beau-père non plus!). Pour qu’ils restent ultra moelleux à l’intérieur, il y…

Les vacances scolaires sont bien entamées, les enfants bien reposés et plein d’énergie! Il leur en faut d’ailleurs de l’énergie pour faire tout ce qu’une journée de vacances contient: balades, piscines, cuisines en famille, jeux avec les copains etc etc. Alors pour changer des traditionnels « pain au lait au miel » du matin (…

Encore une recette de chocolat me direz-vous. Oui, mais pas n’importe quelle recette! Celle ci est ultra fondante, hyper régressive, un vrai régal pour les papilles. Comme toujours avec le chocolat, je sais, mais là, ça vaut vraiment le coup d’essayer. J’ai récemment conquis ma voisine avec cette recette, et bien sur toute…

Je suis une inconditionnelle du flan… un vrai pêché mignon comme diraient certains. D’ailleurs, lorsque mon mari veut me faire vraiment, vraiment plaisir, il me ramène une part de flan pâtissier, c’est dire ! Voici la recette que fais systématiquement, et qui ne m’a jamais déçue! Les ingrédients Pour 8 personnes Pour la pâte…

Un entremet réalisé pour des anniversaires familiaux cet été. L’intérêt de ce gâteau est qu’on peut le réaliser en toute saison, il suffit d’utiliser les framboises du jardin surgelées pour l’hiver ! Déniché sur un de mes sites favoris – La main à la pâte– je suis ravie du résultat. J’ai adapté…

* Un levain rafraîchi est un levain que l’on a nourri 6 heures avant le pétrissage du pain. Il s’agit de prélever 50 g de levain-chef, de le mélanger à 50 g d’eau et 50 g de farine T65, puis de laisser reposer à couvert pendant 6 heures. Encore une nouvelle recette de pain…

J’ai découvert la première recette de One pot pasta chez Anne de Papilles et Pupilles. Qu’elle ne fut pas ma surprise de découvrir qu’il était possible de cuire des pâtes sans avoir à les égoutter, et tout en y ajoutant directement la garniture pendant la cuisson! Un plat, facile, pratique et ultra…

Encore une recette de boulangerie, à préparer pour vos petits déjeuners ou goûters! Trouvée sur le site de Paprikas, les photos m’ont tout de suite données envie de tester. On obtient des mini pains au lait, à la mie bien filante et très peu gras. Une vraie douceur pour le petit déjeuner !…

Recette incontournable à la maison, les makis reviennent souvent à notre table. Même ma fille de 3 ans en raffole ! Je préfère les makis au sushis, car j’apprécie les feuilles de Nori et les associations que l’on peut faire: thon/avocat , saumon/fromage frais etc. La version coréenne ( Kim-bap) permet des garnitures encore…

Pour obtenir de beaux macarons bien lisses et qui ne s’effritent pas une fois cuits, il est indispensable de mixer le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble. Petite astuce: Je verse le sucre glace et la poudre d’amandes dans mon K-mix et j’utilise le bras « feuille » pour mixer. En le lançant à la…

Préparation Mixer à l’aide d’un blender ( ou du bras « feuille » de votre robot à vitesse maximale) le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao Tamiser ensuite et réserver Battre les blancs en neige: Ceux ci doivent être brillants, lisses, mais souples ( le batteur doit laisser des traces dans les blancs et…

Après les macarons au chocolat, j’ai eu envie de macarons un peu plus girly. J’hésitais entre les macarons à la fraise et ceux à la framboise, mais la framboise l’a remporté. J’ai bien respecté les points essentiels pour réussir mes macarons: pas de raté cette fois ! La prochaine fois, je tenterai…

Vous chercher une idée recette pour votre réveillon? Ce risotto au potimarron vous séduira alors peut être. ll se marrie à merveille avec du filet mignon, du poisson poché, ou encore des marrons chauds. Il ressemble énormément à mon risotto à la citrouille, mais le parfum particulier du potimarron amène une petite saveur…

 » Maman… pour mon anniversaire, je veux un gâteau arc-en-ciel! «  Et bien, moi qui était partie sur un gâteau « Barbie » ou reine des Neiges, me voilà bien embarrassée! Quelques pianotages sur la blogosphère plus tard, et me voilà convaincue de tester le fameux Rainbow Cake, qui correspond aux souhaits de ma princesse.

Encore une petite recette de purée à préparer pour bébé. Du fait de la présence de poivron, mieux vaut proposer cette purée une fois que votre tout-petit aura déjà amorcé la diversification depuis un bon mois. Mieux vaut ne pas proposer d’emblée un aliment trop acide. Dans cette recette, il y a volontairement beaucoup…

Une petite recette utile pour décliner votre traditionnel poulet basquaise à votre tout-petit. La difficulté est de trouver la bonne proportion entre les pommes de terre, courgettes et tomates, de manière à obtenir une purée bien lisse et pas trop liquide. Si vous suivez les quantités ci-dessous, la texture sera au top. Cette purée…

(Petit rappel sur la Bataille Food, pour ceux qui ne connaitraient pas encore: C’est un défi culinaire créé l’auteur du blog: Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit…

Une recette de pain très originale, que j’ai adoré préparer. Le cacao ne prend pas le dessus en terme de saveur, on en ressent surtout l’amertume, qui se marie à merveille avec le café. On obtient un pain très proche d’un pain de campagne, avec une mie bien foncée. Ce pain se déguste au…

Me voilà lancée dans la boulange façon Eric Keyser. Ses recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres. Je vous conseille vivement son livre, qui est très précis, et tout simplement magnifique. Bien entendu, il faut toujours adapter les proportions, en fonction de la qualité de la farine, de la température extérieure,…

Les ingrédients 4 personnes Pour 4 personnes Pour la pâte brisée : 250 g de farine, 120 g de beurre demi-sel, 2 c à soupe d’eau Pour la garniture: 2 grosses courgettes 100 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes 1 oeuf 6 champignons 50 g de fines tranches de bacon…

Je ne compte plus le nombre de recettes qui m’ont été inspirées par Anne So de Fashion Cooking. Je la suivais sur la blogosphère bien avant son succès au Meilleur Pâtissier, et j’ai déjà préparé de nombreuses recettes à elle ces dernières années. Celle-ci se rajoute aux autres ( la maison…

La saison des fraises commence à être bien installée, et il devient de plus en plus facile de s’approvisionner en fraises pleines de saveur. Les recettes utilisant ce fruit sont nombreuses, mais j’avais envie de fraîcheur et de changer de l’habituelle tarte aux fraises à la crème pâtissière. En tombant sur cette recette de…

Le soleil revient, les tartes salées printanières également ! Rien ne vaut un petit repas sur la terrasse , composé d’une petite salade et d’une tarte tout juste sortie du four pour bien profiter du soleil. Avec une pâte brisée maison, c’est encore plus savoureux, et tellement simple à préparer qu’il est dommage de…

Les pâtes font parties des ingrédients salés que je préfère cuisiner. Il suffit d’un petit rien pour en faire un plat de fête, ou du quotidien. Je les mange rarement nature, car je les trouve dans ce cas très fades. Par contre, dès lors qu’elles sont bien assaisonnées et relevées, ça change tout. Ce…

A tous les amateurs de chocolat, cette recette turque est faite pour vous. La consistance est à mi-chemin entre la crème Danette et la crème anglaise: j’adore ! J’ai trouvé cette recette dans le le superbe livre de Julie Andrieu  » Julie cuisine le monde » A vos fourneaux! Les ingrédients Pour 6 verrines:…

Une recette tirée d’un des livres de Julie Andrieu  » Julie cuisine le monde », que je ne me lasse pas de feuilleter ! Avec cette recette, direction la Chine. Ce sauté de porc aux épices est plutôt simple à préparer, mais l’association des épices et la cuisson du porc en font un plat très…

Spécialité de ma petite sœur lors des apéritifs familiaux! Préparation Prendre une feuille de papier film et poser deux tranches de pain de mie sans croûte en les juxtaposant. Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, de la ciboulette, 1c à soupe de jus de citron, du sel et…

Les ingrédients Préparation Dans une casserole, verser le lait et le porter à ébullition. Réserver Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélanger puis ajouter la Maïzena. Délayer avec le lait chaud Verser le mélange dans la casserole, puis faire épaissir sur feu doux pendant quelques minutes, en remuant sans…

J’aime bien faire des verrines pour finir un repas lourd: ça me permet de m’amuser en cuisine ( le temps de réaliser chaque couche), tout en servant un dessert pas trop bourratif en mini portion. Parfait pour un café gourmand avec un petit biscuit sec par exemple! Ces petites verrines aux saveurs automnales sont…

Voici une recette bien gourmande pour débuter cette semaine ensoleillée. Malgré la chaleur, mes enfants réclament toujours autant de recettes chocolatées. Accro ils sont, accro ils resteront… Il se trouvait que j’avais quelques bananes bien mûres en déperdition dans ma corbeille à fruits. J’ai donc associé les deux, pour leur plus grand plaisir.

Pour une trentaine de mini truffes: Pour le caramel au beurre salé inratable: 140 g de sucre, 100 g de beurre salé, 65 g de crème liquide à 30% de MG, 1 pincée de fleur de sel ( avec ces quantités, il vous restera environ la moitié que vous pourrez conserver dans…

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas cuisiné un Trianon. Il s’agit d’un classique de la pâtisserie française, très abordable en terme de réalisation. Pour changer, j’ai eu envie de le décliner en version straciatella, car la mousse au chocolat qui le compose peut s’avérer écœurante. C’était succulent, et à refaire,…

Depuis que j’ai testé ma 1ère recette de tarte soleil, j’en fais très régulièrement! C’est rapide, sympathique pour les goûters entre copines ou avec des enfants, et délicieux. Que demander de plus? Cette fois, j’ai voulu mettre un peu de fruits dans cette tarte soleil, histoire d’équilibrer un peu la donne. Ce fut un…