Boulangerie

J’avais concocté il y a quelques années une brioche celte. On la trouve aussi sur la blogosphère sous la dénomination « brioche bouclettes ». De toutes les brioches que j’ai pu façonner, celle-ci est de loin ma préférée. Alors voilà à nouveau sa recette ainsi que quelques photos de cette jolie brioche , aussi belle que bonne! Vous verrez également sur les photos le joli « porte gâteau » cousu par ma belle-sœur. Je suis toujours admirative des gens qui arrivent à coudre de si belles choses. Petite digression au passage avec un clin d’œil à ma copine Little Menina qui met ses talents de couturière à profit des enfants. Je vous invite à foncer sur son site: il est trop beau et ses créations magnifiques. A vos pétrins. Les ingrédients 1 blanc d’oeuf pour la dorure et 1 poignée de sucre perlé Préparer la pâte à brioche Préparation Faire tiédir le lait et ramollir le beurre. Dans votre pétrin, verser tous les ingrédients sauf le…

Aujourd’hui ce sont donc de jolies petites baguettes que je vous propose. Je me suis rendue compte que mon blog ne vous propose pour le moment que des baguettes au levain. Elles sont excellentes, mais je sais que tout le monde n’a pas de levain à la maison, alors voici enfin la version…

Les ingrédients Pour 4 demi baguettes: 400 g de farine T65, 100 g de farine T110,  100 g de farine de seigle , 400 mL d’eau minérale, 200g de levain chef, 1/2 cc de levure boulangère déshydratée, 10 g de sel Préparation 6 heures avant le pétrissage de votre pain, préparer votre levain (…

En boulangerie, on utilise soit de la levure de boulanger, soit du levain. Jamais de levure chimique, qui n’a rien à voir! En effet, la levure chimique sert à faire lever les gâteaux grâce à l’action du bicarbonate de soude, qui sous l’action de la chaleur et de l’humidité dégage du gaz carbonique. Quant…

J’ai déjà réalisé des baguettes au levain récemment ( voir ici), que j’avais trouvées délicieuses, mais la recette de Clotilde de Chocolate et Zucchini me faisait de l’œil depuis quelque temps. Le temps de repos étant beaucoup plus long, je n’avais pas encore pris le temps de la tester. Il se trouve…

Enfiiiiin! J’ai enfin réussi mes bagels. Car oui, j’en ai essayé des recettes avant de tomber sur LA recette parfaite, celle que je cherchais depuis tant de temps. Car oui, j’adore les buns, ces pains à hamburgers qui se mangent chaud, mais je rêvais de pouvoir déguster de bons bagels lors de mes…

Bab quoi ?! Babka! Une brioche polonaise façonnée d’une certaine manière ( je ne vous en dit pas plus, démo plus bas!) Sur internet on trouve divers type de babka: tantôt il s’agit d’un simple gâteau type kouglof, et tantôt il s’agit de cette brioche gourmande au chocolat. Entre les deux, mon coeur…

Ces buns sont les meilleurs pains à hamburger que j’ai jamais gouté.  J’ai trouvé la recette en 2008, chez In my’skitchen. Depuis 2008, j’ai dû en réaliser une bonne trentaine de fois, car tout le monde m’en réclame ( en 1er lieu mon mari…). Mais soyons honnêtes: j’en raffole tellement, que c’est loin…

Une recette de brioche très classique mais inratable! On obtient avec cette recette une brioche  à la mie filante, bien aérée et pas trop sucrée… ce qui permet de la napper de confiture, pâte à tartiner maison ou toute autre gourmandise! A vos fourneaux! Les ingrédients Blanc d’oeuf et sucre perlé pour la dorure…

  J’adore dénicher de belles recette sur la blogosphère. C’est d’ailleurs pour ça que je participe toujours avec grand plaisir aux Passes plats entre amis de Mamou&Co, dont le principe repose sur le fait de faire connaître les chouettes recettes des collègues blogueurs. Cette fois ci, je suis allée chez  »…

Voilà une recette que j’ai adoré préparer que je vous propose aujourd’hui! En tombant sur les magnifiques photos du site Alter Gusto, je n’ai pas résisté plus d’une heure avant de lancer le pétrin et préparer cette brioche. La pâte ressemble davantage à du pain au lait qu’à de la pâte à…

Encore une recette avec du lait de coco! Il faut croire que j’aime ça…. Sa saveur particulière me plait beaucoup, et je le préfère de loin au jus de soja, dont le goût prend facilement le dessus lorsqu’on l’incorpore dans une recette. J’ai concocté cette petite recette de brioche, en m’inspirant d’une brioche de…

Préparation Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients au pétrin pendant 10 minutes, et laisser lever 3 à 12h au réfrigérateur, couvert d’un torchon ( le plus longtemps possible étant l’idéal bien entendu) Préparer la garniture: mélanger le beurre fondu avec le sucre et le zeste des citrons. Réserver Sortez la pâte du réfrigérateur, et…

Alors là, pour cette recette, je n’ai aucun mérite! Souvent, lorsque je tombe sur une recette qui me plait, je me l’approprie, en modifie légèrement les proportions, change quelques étapes. Mais là, j’ai tout simplement respecté à la lettre les instructions de l’article chez Maman ça déborde! J’ai juste préféré faire une version…

Les ingrédients 1 blanc d’oeuf pour la dorure et 1 poignée de sucre perlé Préparer la pâte à brioche Préparation Faire tiédir le lait et ramollir le beurre. Dans votre pétrin, verser tous les ingrédients sauf le beurre et le sel. Pétrir 5 minutes Ajouter le beurre et le sel, puis poursuivre le…

Pour les apéritifs estivaux, j’adore les recettes à grignoter entre copains, sans prise de tête. Autant j’adore passer des heures à cuisiner avant de recevoir mes invités, autant je déteste ne pas être disponible une fois qu’ils sont arrivés! Les recettes à préparer à l’avance sont donc mes favorites, et celle ci est idéale.

Je l’ai déjà réalisé maintes et maintes fois cette belle brioche qui figure en top liste de mes best sellers briochers! Mais je n’avais jamais pensé à la décliner en version « anniversaire ». Ma fille rafolle des bonnes brioches home-made, et qu’elle ne fut pas son plaisir d’en déguster un morceau à l’occasion de…

Les fêtes de Pâques approchent peu à peu, il va être temps de concocter de bons petits chocolats à cacher discrètement dans le jardin. Pour le plus grand plaisir des enfants, rien ne vaut des petits chocolats colorés, et les Smarties s’y prêtent bien. La recette est ultra simple, en un tour de…

Les ingrédients 8 personnes Pour 8 personnes Pour la pâte: 300 g de biscuits thé de Lu® ( ou de petits beurre à défaut), 130 g de beurre doux Pour la crème: 450 g de fromage frais 300g de crème fraiche épaisse 450 g de fromage blanc à 20% MG 180g de sucre…

Je me réveille après le passage de la vague  » cheesecake japonais ». Cette recette tourne sur la blogosphère depuis plusieurs mois, et avait éveillé ma curiosité. Mais je n’avais pas encore pris le temps de réaliser cette recette pourtant ultra rapide. Seulement 3 ingrédients, environ 10 minutes maximum pour le préparer… il fallait…

Quand je suis tombée sur cette recette chez La Popotte de Manue, je savais qu’il me faudrait peu de temps pour la tester. Visuellement je trouve que ça change des cookies traditionnels, et c’est très coloré: parfait pour les goûters des enfants! J’ai remplacé une partie du sucre roux par de la vergeoise,…

C’est dimanche, il fait beau ( nous l’avons attendu ce beau temps en septembre!), alors on en profite pour se balader et trainer à l’extérieur. C’est l’occasion idéale pour concocter de bons cookies à glisser au fond du sac avant de partir! C’est une recette que je prépare régulièrement, que ce soit pour des…

Les ingrédients Préparation Dans un saladier, verser les oeufs et les sucres. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux Faire fondre le beurre, et l’ajouter au mélange Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène , sans grumeaux Verser la moitié de la pâte dans un  bol. Faire fondre le chocolat noir…

Et voilà la dernière recette de l’édition « mon petit garçon fête ses 3 ans« . Les idées n’ont pas manquées ces dernières semaines: gâteau chevalier, gâteau château, et même gâteau Spiderman ( que je n’ai pas publié faute de photos satisfaisantes) sont venues compléter ma galerie des gâteaux pour enfants. Pour celui-ci,…

Les ingrédients 10 personnes Pour 10 personnes: 400 g de chocolat noir 4 yaourts au soja natures 3 pots de sucres ( prendre le pot de yaourt en référence) 6 pots de farine 1 pot d’huile de tournesol 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préparation Faire fondre le chocolat au bain-marie…

Alors, je vous préviens tout de suite: si vous faites ce gâteau, ne dites surtout pas à vos invités que vous y avez intégrés de la courgette! On en sent absolument pas le goût, mais la simple idée de mettre un légume vert dans un gâteau sucré rebute en général les gens. Pourtant, ce…

Préparation Le jour de la boulange, verser tous les ingrédients dans votre pétrin, sauf le sel. Pétrir 5 minutes, verser le sel et terminer le pétrissage pendant encore 5 minutes. Recouvrir le bol du pétrin d’un torchon propre, puis laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30 s’il s’agit d’un pain à la levure…

Préparation Dans une casserole, verser le miel et le beurre. Porter sur feu doux et laisser fondre doucement quelques minutes. Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate, le sucre et les épices. Mélanger le tout. Verser le mélange beurre/miel fondu et amalgamer le tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère. Une fois la…

Envie d’un petit pain pour le petit déjeuner, et de changer de mes habituelles baguette au levain. On a beau adorer ça à la maison, rien ne vaut un peu de variété! En feuilletant un ancien livre de boulangerie qui m’a été offert il y a quelques années, je suis tombée sur cette idée…

Verser tous les ingrédients dans votre pétrin, sauf le sel. Pétrir très rapidement pendant 30 secondes, puis couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant une heure. C’est la phase d’autolyse, qui permet à la pâte de développer ses arômes. A l’issu de l’étape d’autolyse, pétrir 5 minutes, verser le sel et terminer le…

Les ingrédients Pour 10 personnes (gâteau de 20 cm de diamètre) Gâteau au yaourt: 2 yaourts nature 4 pots ( de yaourt) de farine 1 sachet de levure chimique 4 pots de sucre 6 oeufs 1 pot d’huile d’olive 2 c à soupe de vanille liquide 5 c à soupe de confiture de framboises…

Les panna cotta font parties des recettes classiques que je réalise quasi systématiquement lorsque je prépare un café gourmand: c’est facile à faire, déclinable à volonté, et s’accorde plutôt facilement avec tout type de biscuits. Dans ma série de recettes autour de la mûre, j’étais donc obligée de tester une recette de panna cotta…

Deuxième recette de cet épisode autour de la mûre! Celle ci fut concoctée à l’occasion d’un apéritif improvisé avec le créateur de ce site internet ( hey, hey, c’est un test: il dit ne louper aucune publication, verdict dans quelques heures ^^). Des mûres plein mon frigo, quelques tartines de pain de mie en…

Je continue sur ma lancée avec une 3ème recette à base de mûres! L’objectif ultime ces derniers jours est de trouver une recette gourmande en mûres, histoire d’en écouler une bonne quantité à l’aide d’une seule recette. Ce petit milk shake est tout simple à réaliser, utilise pleeeein de mûres, est rafraichissant et délicieux.

Une recette de base apprise il y a quelques années, lors d’ateliers cuisine sur Nantes. Son auteur, Myriam, à d’ailleurs également un blog, que vous pouvez consulter ici! Ces muffins sont moelleux à souhait, et plein de saveurs. Je les décline à volonté, en fonction des ingrédients de saison: tantôt aux poires, tantôt…

Aurais-je une phase « sucrée » ?! Oui, bon, j’avoue, on entre dans l’hiver, la grisaille va de pair et de petites douceurs maison sont dans ce cas les bienvenues! Je reste sur le thème du Comfort Food en quelque sorte… Et dans ce cas, le chocolat est indispensable dans la recette: point de réconfort…

Je suis régulièrement à la recherche de recettes sans gluten, et sans  protéines de lait de vache. Pas toujours facile de trouver des recettes alliant les deux évictions, mais en tâtonnant un petit peu et en réalisant quelques essais, on finit toujours par trouver notre bonheur. Je reste toujours vigilante quant…

Rien ne vaut des petits muffins préparés avec amour pour accompagner un pique nique en famille! Je vous conseille par contre d’emmener la poche à douille telle quelle, dans votre glacière bien réfrigérée. Il ne vous restera plus qu’à décorer vos cupcakes en famille, avec l’aide malicieuse de vos touts petits, qui adoreront se…

1ère recette destinée à vos tout-petits. Et oui, eux aussi ont le droit de se régaler! L’arrivée des asperges sur les étals est l’occasion de leur faire découvrir la saveur incomparable de ce légume. Dès 4 mois, ils peuvent y goûter, l’asperge se digérant très bien (veillez toutefois à bien l’éplucher au préalable, car…

Les ingrédients 5 personnes Pour 5 personnes: 200 g de chocolat noir 200 g de jus de cuisson des pois chiches ( à peu près la quantité contenue dans une boîte de conserve 4/4) 1 gousse de vanille 10 g de sucre ( facultatif) 1 pincée de sel Préparation Faire fondre le chocolat au…

Des recettes de gâteaux au chocolat, ça ne manque pas sur mon site! Une vraie addiction que nous partageons tous à la maison. J’aime particulièrement cette recette sans beurre, car cela me permet de la préparer pour mon « petit chef » qui malgré ses 18 petits mois raffole du chocolat dans tous ses états! L’absence…

Par ce beau temps estival, il serait dommage de ne pas en profiter pour pique-niquer. Et dans ce cas, rien de tel que de délicieux cakes maison! Facile à manger, il suffit d’y associer quelques tomates ou dés de melon, un laitage et un fruit pour obtenir un pique-nique sain et gourmand. En général,…

Les ingrédients Pour 6 personnes En apéritif: 3 oeufs 1 c à soupe de moutarde 6 cl d’huile d’olive 10 cl d’eau 200g de farine 1 sachet de levure chimique 1 poivron jaune 1 c à soupe bombée de graines de pavot 50 g de gruyère râpé Préparation Préchauffer le four à 180°c Verser…

Régulièrement, je flâne sur Pinterest pour alimenter mon imaginaire culinaire. Parfois, cela me donne envie de faire un « mix » entre plusieurs recettes, parfois je reprends telle  quelle une recette bien alléchante. Souvent, je prends ce temps au moment d’aller me coucher, et il m’est déjà arrivé de me relever pour tester une recette…

Les ingrédients Pour 6 personnes: 1 tranche de pastèque coupée en plein centre, 1 banane, 1 nectarine, 1 tranche d’ananas, 20 g de noix de coco râpée, 20 g de chocolat blanc râpé, une dizaine de raisins secs.   Préparation Couper la pastèque en deux, puis couper un disque de 3 centimètres d’épaisseur ( attention…

Lors d’un après midi entre copines, nous nous étions lancées un défi: cuisiner chacune un dessert intégrant des purées de fruits. Cette recette m’a été inspirée par un enfant en situation de handicap, qui avait participé à un concours de cuisine (organisé par un prestataire de restauration collective). La recette est déclinable en version…

Petits pains traditionnels Belge que j’ai découvert récemment. Leur croûte est bien croustillante et la mie serrée tout en étant bien moelleuse. J’ai adapté la recette pour utiliser mon levain, et choisi d’y associer un peu de levure boulangère, pour être sure que ces petits pains lèvent bien ( comme je le conseille…

Alors là, si vous cherchez une recette ultra simple, en mode « au secours, j’ai des amis qui débarquent pour l’apéro« , cette recette est faite pour vous. J’en avais vu quelques photos sur Pinterest ( une vraie source d’inspiration culinaire ce site internet, me concernant!), et j’avais conservé l’idée dans un coin de ma…