Levain

Aujourd’hui ce sont donc de jolies petites baguettes que je vous propose. Je me suis rendue compte que mon blog ne vous propose pour le moment que des baguettes au levain. Elles sont excellentes, mais je sais que tout le monde n’a pas de levain à la maison, alors voici enfin la version sans levain. Le résultat n’est pas le même, mais en utilisant en partie de la farine T 110  et en réalisant une autolyse, on arrive tout de même à obtenir des baguettes tradition délicieuses. Je vous ai détaillé chaque grande étape de la fabrication de ces baguettes. Pour accompagner le fromage et le repas du réveillon, rien ne vaut du bon pain maison… A vous de jouer! A vos pétrins! Les ingrédients 3 baguettes Pour 3 baguettes : 350 g de farine T65 150 g de farine T110 9 g de sel 300 mL d’eau 2 sachets de levure boulangère ( vérifier les proportions sur le sachet) Le pétrissageA l’issu…

Les ingrédients Pour 4 demi baguettes: 400 g de farine T65, 100 g de farine T110,  100 g de farine de seigle , 400 mL d’eau minérale, 200g de levain chef, 1/2 cc de levure boulangère déshydratée, 10 g de sel Préparation 6 heures avant le pétrissage de votre pain, préparer votre levain (…

En boulangerie, on utilise soit de la levure de boulanger, soit du levain. Jamais de levure chimique, qui n’a rien à voir! En effet, la levure chimique sert à faire lever les gâteaux grâce à l’action du bicarbonate de soude, qui sous l’action de la chaleur et de l’humidité dégage du gaz carbonique. Quant…

J’ai déjà réalisé des baguettes au levain récemment ( voir ici), que j’avais trouvées délicieuses, mais la recette de Clotilde de Chocolate et Zucchini me faisait de l’œil depuis quelque temps. Le temps de repos étant beaucoup plus long, je n’avais pas encore pris le temps de la tester. Il se trouve…

Les fêtes de Pâques approchent peu à peu, il va être temps de concocter de bons petits chocolats à cacher discrètement dans le jardin. Pour le plus grand plaisir des enfants, rien ne vaut des petits chocolats colorés, et les Smarties s’y prêtent bien. La recette est ultra simple, en un tour de…

Les ingrédients Préparation Dans un saladier, verser les oeufs et les sucres. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux Faire fondre le beurre, et l’ajouter au mélange Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène , sans grumeaux Verser la moitié de la pâte dans un  bol. Faire fondre le chocolat noir…

Et voilà la dernière recette de l’édition « mon petit garçon fête ses 3 ans« . Les idées n’ont pas manquées ces dernières semaines: gâteau chevalier, gâteau château, et même gâteau Spiderman ( que je n’ai pas publié faute de photos satisfaisantes) sont venues compléter ma galerie des gâteaux pour enfants. Pour celui-ci,…

Les ingrédients 10 personnes Pour 10 personnes: 400 g de chocolat noir 4 yaourts au soja natures 3 pots de sucres ( prendre le pot de yaourt en référence) 6 pots de farine 1 pot d’huile de tournesol 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préparation Faire fondre le chocolat au bain-marie…

Alors, je vous préviens tout de suite: si vous faites ce gâteau, ne dites surtout pas à vos invités que vous y avez intégrés de la courgette! On en sent absolument pas le goût, mais la simple idée de mettre un légume vert dans un gâteau sucré rebute en général les gens. Pourtant, ce…

Préparation Le jour de la boulange, verser tous les ingrédients dans votre pétrin, sauf le sel. Pétrir 5 minutes, verser le sel et terminer le pétrissage pendant encore 5 minutes. Recouvrir le bol du pétrin d’un torchon propre, puis laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30 s’il s’agit d’un pain à la levure…

Verser tous les ingrédients dans votre pétrin, sauf le sel. Pétrir très rapidement pendant 30 secondes, puis couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant une heure. C’est la phase d’autolyse, qui permet à la pâte de développer ses arômes. A l’issu de l’étape d’autolyse, pétrir 5 minutes, verser le sel et terminer le…

Deuxième recette de cet épisode autour de la mûre! Celle ci fut concoctée à l’occasion d’un apéritif improvisé avec le créateur de ce site internet ( hey, hey, c’est un test: il dit ne louper aucune publication, verdict dans quelques heures ^^). Des mûres plein mon frigo, quelques tartines de pain de mie en…

Je suis régulièrement à la recherche de recettes sans gluten, et sans  protéines de lait de vache. Pas toujours facile de trouver des recettes alliant les deux évictions, mais en tâtonnant un petit peu et en réalisant quelques essais, on finit toujours par trouver notre bonheur. Je reste toujours vigilante quant…

Les ingrédients 5 personnes Pour 5 personnes: 200 g de chocolat noir 200 g de jus de cuisson des pois chiches ( à peu près la quantité contenue dans une boîte de conserve 4/4) 1 gousse de vanille 10 g de sucre ( facultatif) 1 pincée de sel Préparation Faire fondre le chocolat au…

Les ingrédients Pour 6 personnes En apéritif: 3 oeufs 1 c à soupe de moutarde 6 cl d’huile d’olive 10 cl d’eau 200g de farine 1 sachet de levure chimique 1 poivron jaune 1 c à soupe bombée de graines de pavot 50 g de gruyère râpé Préparation Préchauffer le four à 180°c Verser…