Les ingrédients
- Sucre glace pour l’enrobage
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l’huile, en remuant sans cesse pour que ça ne colle pas au fond de la casserole
- Ajouter ensuite le café soluble, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dilué
- Laisser tiédir, puis ajouter la cassonade, le sucre vanillé, et le glucose ( préalablement réhydraté si nécessaire) ou le miel
- Ajouter alors les blancs d’oeufs et bien les incorporer. Il faut mélanger patiemment pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à obtenir une consistance lisse ( au début vous aurez pas mal de grumeaux, c’est normal)
- Dans un saladier à part, tamiser la farine, le sucre glace, la levure, le sel et la cacao en poudre.
- Ajouter progressivement le contenu du saladier dans la casserole. Allez y cuillère par cuillère, en incorporant progressivement la « poudre » dans le mélange chocolaté-caféiné. Votre pâte va être grumeleuse au début: pas de panique, en mélangeant patiemment, vous finirez par obtenir une belle pâte bien compacte et lisse
- Laisser reposer idéalement une nuit au réfrigérateur ( au minimum 2h si vous n’avez pas la nuit devant vous)
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