Les napolitains ne sont pas si compliqués que ça à préparer: il s’agit tout simplement d’une base de gâteau au yaourt, dont la moitié est aromatisée au chocolat. Les différentes couches sont ensuite superposées, en y intercalant une pâte au chocolat. Le nappage blanc est soit du fondant blanc ( que l’on trouve en boulangerie), ou du glaçage royal très épais.
Voilà, vous n’avez plus qu’à vous lancer, avec la recette détaillée ci dessous!
Les ingrédients 12 gros napolitains
- Pour 12 gros napolitains
- Pour la pâte à gâteaux: 2 oeufs
- 60g de yaourt nature (=1/2 yaourt)
- 90 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 15 d’huile de tournesol
- Extrait de vanille
- 1.5 c à soupe de poudre de cacao non sucré
- Pour la pâte au chocolat : 9 c à soupe de lait concentré sucré, 3 c à soupe de cacao en poudre, 1 c à café de rhum
- Pour le nappage: 1c à soupe d’eau + 90 g de sucre glace
- Préparer la pâte à gâteaux, l’une à la vanille, l’autre au cacao
Préparation
- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique.
- Délayer avec le yaourt, puis l’huile.
- Séparer la pâte en deux:
Dans le 1er saladier, verser l’extrait de vanille.
Dans le 2ème saladier, verser le cacao en poudre. Détendre la pâte en rajoutant 3 c à soupe d’eau chaude ( le fait de rajouter du cacao rend la pâte trop compacte: le fait de diluer avec de l’eau lui redonne la texture initiale) - Dans le 1er saladier, verser l’extrait de vanille.
- Dans le 2ème saladier, verser le cacao en poudre. Détendre la pâte en rajoutant 3 c à soupe d’eau chaude ( le fait de rajouter du cacao rend la pâte trop compacte: le fait de diluer avec de l’eau lui redonne la texture initiale)
- Faire cuire séparément ces deux pâtes parfumées, impérativement dans des moules similaires ( de préférence 20×20 cm). Cela vous évitera d’avoir à les couper à l’horizontal pour obtenir 2 couches; Veillez à ne pas trop les cuire afin qu’ils restent bien moelleux.
- Cuire pendant 15 minutes à 190°c
Préparer la pâte à gâteaux, l'une à la vanille, l'autre au cacao
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique.
- Délayer avec le yaourt, puis l’huile.
- Séparer la pâte en deux:
- Dans le 1er saladier, verser l’extrait de vanille.
- Dans le 2ème saladier, verser le cacao en poudre. Détendre la pâte en rajoutant 3 c à soupe d’eau chaude ( le fait de rajouter du cacao rend la pâte trop compacte: le fait de diluer avec de l’eau lui redonne la texture initiale)
- Faire cuire séparément ces deux pâtes parfumées, impérativement dans des moules similaires ( de préférence 20×20 cm). Cela vous évitera d’avoir à les couper à l’horizontal pour obtenir 2 couches; Veillez à ne pas trop les cuire afin qu’ils restent bien moelleux.
- Cuire pendant 15 minutes à 190°c
Préparer la pâte au chocolat
- Mélanger le lait concentré avec le cacao en poudre et le rhum
- Réserver. Cette pâte servira à garnir les différentes couches de gâteaux
Démouler les couches de gâteau au chocolat et à la vanille.
- Attendre le complet refroidissement des gâteaux avant de les démouler
- Couper chacun des gâteaux dans le sens de la longueur ET dans le sens de la largeur, de manière à obtenir 12 rectangles de gâteaux à la vanille, et 12 au cacao ( d’une épaisseur de 1 cm environ).
Assembler le tout
- Déposer un rectangle de gâteau au chocolat dans une assiette
- Napper de la pâte au chocolat rhumisée
- Déposer un rectangle de gâteau à la vanille
- Napper de la pâte au chocolat
- Re-déposer un rectangle de gâteau au cacao, recouvert de pâte au chocolat
- Terminer par un rectangle de gâteau à la vanille
- Préparer le nappage: Mélanger le sucre glace avec très peu d’eau, puis napper aussitôt le gâteau
- Parsemer de vermicelles au chocolat
Astuces:
- La pâte à chocolat qui s’intercale entre chaque couche est un vrai régal! Mais les couches ont tendances à glisser entre elles au bout de quelques heures… Je vous conseille donc de monter votre napolitain à l’avance si vous le souhaitez. Mais ne coupez les bords qu’au dernier moment avant de servir: même si les étages se sont un peu décalés, ça ne se verra plus une fois coupé!
- Le fait de cuire dans des moules de 20×20 cm permet de ne pas avoir à couper le gâteau à l’horizontal: il ne reste plus qu’à couper en deux pour obtenir deux couches distinctes, c’est bien plus simple
- Le glaçage blanc doit être bien épais pour bien tenir sur le gâteau. Veiller donc à ne pas mettre trop d’eau avec le sucre glace.
