Cupcakes façon tiramisu
Categories : Chocolat, Desserts
J’ai un frère fan de tiramisu, mais à chaque fois qu’il passe, je n’ai pas les ingrédients nécessaires pour en préparer un.
Cette fois, j’avais le mascarpone, et le dernier Hors Série de Marmitons » Pâtisserie » d’Avril 2015. Celui ci proposant des cupcakes au tiramisu, je ne pouvais que les tester.
Ce sont de loin les meilleurs cupcakes que j’ai mangé: hyper moelleux, avec une ganache onctueuse au bon goût de café. Un vrai régal.
A mon sens, c’est encore meilleur que le tiramisu!
A vos fourneaux!
( petit apparté: le Hors Série Marmiton est superbe, un vrai régal pour les yeux, et plein de bonnes recettes. Foncez!)
Pour 12 cupcakes:
- Pour les gâteaux: 160 g de ricotta, 120 g de beurre, 2 œufs, 160 g de farine, 100 g de sucre, 6 c à soupe de café fort*, 40 g de poudre d’amandes, 2 c à café de levure chimique, 1 pincée de sel
- Pour le glaçage: 300 g de mascarpone, 10 c à soupe de sucre glace, 2 c à soupe de café fort*, 1 c à soupe de cacao en poudre
*Pour le café fort: verser 2 c à soupe de café soluble + 8 c à soupe d’eau bouillante dans un bol
Préparer les gâteaux:
- Préchauffer le four à 180°c
- Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre mou, jusqu’à obtenir un mélange pommade
- Ajouter alors les œufs et bien mélanger. Ajouter la ricotta et le café
- Petit à petit, ajouter la farine mélangée à la levure chimique, ainsi que la poudre d’amandes et le sel. Bien amalgamer le tout
- Verser la pâte obtenue dans des moules à cupcakes chemisés de caissettes individuelles
- Enfourner pour 18 minutes. Les cupcakes seront ainsi bien moelleux. Laisser refroidir à même les moules, afin de conserver l’humidité résiduelle et qu’ils restent ainsi bien moelleux.
Préparer le glaçage et décorer les cucpakes
- Dans un bol, mettre le mascarpone, le café et le sucre glace. Mélanger le tout
- Verser le glaçage obtenu dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée.
- Décorer chaque cupcakes, et saupoudrer de cacao en poudre pour le contraste de couleur ( et jouer à fond la carte du tiramisu!)
A noter: ces cupcakes doivent être consommés le jour même, car sinon le glaçage s’altère au contact de l’air, et visuellement ce n’est pas terrible. Si vous devez les préparer à l’avance, préparez les gâteaux, et conservez le glaçage dans sa poche à douille jusqu’au jour de la consommation. Il ne vous restera plus qu’à les décorer à la dernière minute!
Publié le 10 juin 2015
21 Commentaires à propos de “Cupcakes façon tiramisu”
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Mes best of
Ces petits cupcakes ont du avoir du succès.
Sans le café pour moi, ce sera parfait! J’adore l’idée de la pâte à gâteau à la ricotta!
Hummmmmmmmmm magnifique recette pour moi qui adore les cupcakes. Bisous et bonne fin de journée
Ricotta et mascarpone… les parfaits cupcakes italiens ^^
Merci de ta visite sur mon blog 😉
Sandy
ils doivent être trop bons, la ricotta doit apporter du moelleux aux gâteaux, bises
Je garde la recette cela me plaît beaucoup !!!!
Bonne journée
Ils sont beaux comme tout et doivent bien délicieux !
Bisous, Doria
Oui, ils étaient moelleux à souhait grâce à la ricotta !
Ils sont bien beaux tes cupcakes et quelle saveur ! bon après-midi !
des petites choses tellement délicieuses !
Hum ils sont parfaits, j’en rêverais !
Bisous.
de très jolis cupcake sur et excellent topping
bonne soirée
Merci, bonne soirée !
De jolies gourmandises qui se mangent sans faim
bises et bonne soirée !
Oui, ça c’est sur!
Des cupcakes à l’italienne miam !!!!
Huuum un délice!
très belle recette, et un visuel très alléchant! bravo
merci, ça change du classique tiramisu, tout en en conservant la saveur.
la présentation donne envie. Elles semblent délicieuses.
merci, le nappage n’a pas été si facile car le chocolat était un peu épais. Mais ça a fini par donner de belles photos quand même ^^