Les ingrédients
- Pour 4 personnes
- Pour la pâte brisée: 150 g de farine T55, 75 g de beurre demi-sel, 1 c à soupe d’eau
- Pour la garniture: 1 botte d’asperge verte ( soit environ une quinzaine d’asperges), 2 oeufs, 20 cL de crème fraiche épaisse, 100 ml de lait demi écrémé, sel, poivre, curcuma, 50 g de gruyère râpé
- Préparer la pâte brisée
Préparation
- Dans un saladier, verser la farine
- Couper le beurre en lamelles, et le verser par dessus la farine
- Du bout des doigts, amalgamer le tout jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable
- Ajouter un peu d’eau pour former une boule compacte
- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Préchauffer le four à 180°c
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné, en un cercle de 30 cm de diamètre
- Foncer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé
- Tapisser de billes en céramique, puis enfourner pour 15 minutes
