Il y a 3 nutriments, apportés par les aliments, et nécessaires au bon fonctionnement de notre corps:
Et ce sont des glucides que nous allons donc parler plus précisément aujourd’hui.
Comme expliqué brièvement ci dessus, les glucides sont donc communément appelés « sucres ».
Mais attention, sucres, avec un -s-.
En effet, il faut bien distinguer:
On parle habituellement de glucides simples (ou rapides) et glucides complexes ( ou lents).
Ces glucides sont rapidement utilisés par le corps lorsqu’ils sont ingérés, et ne sont pas stockés pour une utilisation ultérieure par notre organisme (s’ils sont consommés en quantité normale). On en trouve dans les légumes, les fruits, les laitages, le sucre de cuisine, le miel etc.
Les mentions sur les étiquettes de produits alimentaires sont très règlementés, et répondent à des normes.
La base à savoir: les aliments précisés dans la liste des ingrédients sont toujours indiqués par ordre décroissant. Les 1ers ingrédients indiqués sont donc ceux les plus présents dans l’aliment.
Concernant les sucres ajoutés, on trouve le plus souvent:
Attention à ne pas confondre les glucides et les sucres.
Lisez de préférence la colonne précisant la quantité de glucides pour 100 g de produit ( comme lorsque vous faites vos courses, vous regardez le prix au kilo… pour lire les étiquettes, mieux vaut regarder la quantité de sucre pour 100 g et garder cette référence pour comparer les produits entre eux.).
La quantité totale de glucides désigne donc la quantité totale de ce nutriment, au même titre que les lipides et protéines.
En dessous, une petite ligne est souvent ajoutée et précise » dont sucres », ou » dont sucres simples ». Cette ligne est intéressante, mais ne distingue pas les sucres simples (cf 2ème paragraphe) des sucres ajoutés.
Comme l’étiquetage nutritionnel, les allégations nutritionnelles sont très règlementées. Il s’agit de messages clés qui en une phrase sont censées vous aider à choisir l’aliment qui vous correspond. Ces messages clés sont des messages nutrition, concernant la teneur en sucre, en matière grasse, en sel etc.
On trouve parfois des entorses à la règle, mais si vous connaissez les principales allégations règlementées et fiables, cela peut vous aider pour faire vos courses.
Concernant les sucres:
Par déduction, à force de lire les étiquettes nutritionnelles, vous saurez donc combien de sucre est ajouté par rapport à un produit initialement non sucré. Pour le yaourt, nous en déduisons que 6 g de sucres ont été ajoutés par rapport à un produit sans sucre. Le double me direz vous…
Attention toutefois: un yaourt nature sucré à la maison avec une cuillère à café de sucre en poudre apporte tout autant de sucre!
Sucre et sucres dans les étiquettes
CERIN: Les produits sucrés
PNNS: les produits sucrés et les allégations nutritionnelles
Le pharmachien: le sucre rend il nos enfants hyperactifs?
Le point sur la table: La liste des ingrédients
Préparation (Suite)
Pour commencer, petit rappel sur les nutriments
Il y a 3 nutriments, apportés par les aliments, et nécessaires au bon fonctionnement de notre corps:
Que sont les glucides?
Comme expliqué brièvement ci dessus, les glucides sont donc communément appelés « sucres ».
Décrypter la liste des ingrédients:
Les mentions sur les étiquettes de produits alimentaires sont très règlementés, et répondent à des normes.
Lorsque vous lisez les tableaux nutritionnels
Attention à ne pas confondre les glucides et les sucres.
Les allégations peuvent vous aider
Comme l’étiquetage nutritionnel, les allégations nutritionnelles sont très règlementées. Il s’agit de messages clés qui en une phrase sont censées vous aider à choisir l’aliment qui vous correspond. Ces messages clés sont des messages nutrition, concernant la teneur en sucre, en matière grasse, en sel etc.
En pratique
- Comparons un yaourt nature et un yaourt sucré.
- Le yaourt sucré apportera par exemple 11 g de glucides pour 100g. Dans la liste des ingrédients vous lirez « lait entier, sucre, ferments lactiques ». Traduction: dans ce yaourt, il y a 11 g de glucides pour 100 g de yaourt, sucres naturellement présents et ajoutés (pas de distinction entre les deux)
- Le yaourt nature, lui apportera 5 g pour 100 g de glucides, et dans la liste des ingrédients vous lirez » lait , ferments lactiques ». Ce yaourt contient donc 5 g de glucides naturellement présents dans le produit.
Merci Marie!
Je comprends mieux mais maintenant que je m intéresse aux étiquettes, je suis navrée de voir qu il y a autant de sucre ajouté dans notre alimentation. Ceci dit je peux acheter en connaissance de cause ou bien tout faire moi même ?