Une recette classique, mais tellement bonne! On ne s’en lasse pas, surtout lorsque l’on peut les brûler au chalumeau et avoir cette jolie croûte dorée !
Les ingrédients 4 personnes
- Pour 4 personnes: 4 jaunes d’oeufs
- 375mL de crème fraiche liquide entière (30%MG)
- 1 gousse de vanille
- 75g de sucre en poudre
- 10g de sucre cassonade
Préparation
- Verser la crème dans une casserole, fendre et gratter une gousse de vanille dedans. Laisser la gousse dedans.Porter à ébullition, puis retirer du feu, et laisser la crème infuser pendant un quart d’heure.Retirer alors la gousse.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème encore tiède et mélanger doucement afin de ne pas faire mousser
- Passer le mélange obtenu au chinois. Laisser reposer quelques minutes, puis retirer la mousse qui s’est formée en surface.
- Remplir doucement les moules avec la préparation.
- Enfourner dans un four préchauffé à 100°c, pour 1h15 . A la fin de la cuisson, la crème doit tenir à peine lorsque vous penchez le ramequin. Le centre doit être juste cuit ( chez nous, on appelle ça « bloblotter »)
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade, et caraméliser aussitôt avec un chalumeau.
