Les ingrédients
- Pour 6 personnes: 120 g de riz rond, 800 mL de lait de soja nature ( de préférence enrichi en calcium), 200 mL de lait de coco, 1 gousse de vanille, 70 g de sucre cassonade
- 1 mangue
Préparation
- Dans une casserole, verser le lait de soja ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la largeur. Porter doucement à ébullition.
- Retirer alors la gousse de vanille puis verser alors le riz rond, mettre sur feu doux et cuire pendant une trentaine de minutes en remuant souvent
- En fin de cuisson, ajouter le sucre cassonade et terminer la cuisson encore 5 minutes. Le riz ne doit pas avoir absorbé tout le lait en fin de cuisson.
- Retirer la casserole du feu, puis ajouter le lait de coco ( le fait de l’ajouter froid permet de stopper la cuisson du riz et de maintenir une texture onctueuse, même une fois que le riz au lait aura refroidi)
- Verser dans des verrines individuelles et laisser refroidir
- Pendant ce temps, peler, laver la mangue puis la mixer ( soit finement, soit grossièrement, en fonction de vos préférences)
- Déposer une cuillère à soupe de mangue mixée sur chaque verrine
- Réserver au réfrigérateur et déguster bien frais
